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Bier in Kultur und Gesellschaft

Starkbier-Zeit in Bayern

In Bayern gehen die Uhren etwas anders. Muss man sich außerhalb des Freistaates mit 4 Jahreszeiten begnügen, so ist man in Bayern erst mit sechs zufrieden: zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter kommen das Oktoberfest (Wiesn) und eben die Starkbier-Zeit hinzu. Der Bierhügel von München Ältestes bayerisches Starkbier ist der Salvator. Der in der Fastenzeit […]

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Bier in Kultur und Gesellschaft

Bier in Strömen: Oktoberfest in München

Das berühmteste und größte Volksfest weltweit findet jeden Herbst in München statt. In der Hauptstadt von Bayern treffen sich für 16 Tage Menschen aus Italien, USA, Australien, Japan, etc. – und auch die Bayern. 6,9 Millionen Besucher (2011) treibt nicht nur der Wunsch nach der kühlen Maß Bier auf die Theresienwiese, sondern sie wollen Teil […]

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Bier in Kultur und Gesellschaft

Mehr als nur Trinklieder: Bier in der Literatur

Seit den Anfängen der Literatur (Gilgamesch-Epos, 3. Jahrtausend v. Chr.) hat das Bier seinen Platz in den geistigen Werken der Menschheit. Neben derben Trinkliedern, wird das Lebenselexier Bier auch in Epen und von großen Autoren gerühmt. In Anlehnung an die Bezeichnung von 100 Litern Bier als Hektoliter ist Hektoliteratur eine spassige Bezeichnung für bierige Literatur. […]

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Bier in Kultur und Gesellschaft

Kochen mit Bier

Beim Essen eignet sich Bier nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat beim Kochen. Bier in der Küche bereichert durch seinen ausgeprägten Geschmack v. a. Fleischgerichte. Darüber hinaus kann es eine wichtige Zutat von Suppen und Soßen sein. Lecker sind auch die Nachspeisen mit dem Getränk. Die verschiedenen Geschmacksausprägungen der Biersorten ermöglichen eine individuelle […]

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Bier in Kultur und Gesellschaft

Bier richtig einschenken

Schnelles und hastiges Einschenken verdirbt den Genuss beim Bier. Noch bevor es ans Zapfen geht, wird das saubere Bierglas noch einmal mit kaltem Wasser ausgespült. Dadurch wird die Glaswand gekühlt, dadurch entweicht weniger Kohlensäure und das Bier hält länger die optimale Temperatur zum Trinken. Folgende Regeln sollten beim richtigen Einschenken beachtet werden: Das saubere Glas […]

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Bier in Kultur und Gesellschaft

Bayerischer Biergarten

Der Biergarten ist ein typischer Bestandteil des Bayern-Klischees und das Sinnbild bayerischer Gemütlichkeit. Zurückzuführen ist er auf die Brauordnung in Bayern aus dem Jahre 1539 legte fest, dass nur zwischen dem Festtag des heiligen Michael (29. September) und dem des heiligen Georg (23. April) gebraut werden durfte. Im Sommer war das Bierbrauen verboten, weil durch […]

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Bier selbst gebraut

Bierrezept für Pils / Pilsner Bier

Das Pils-Rezept ist ein schönes Beispiel wie beim Bierbrauen aus der Not eine Tugend werden kann. Was macht der Pilsner Fan, wenn zu Hause Wasser mit 17° dH aus der Leitung kommt? Er braut mit viel Hauptguss, damit beim Abläutern das harte Wasser nicht zuviel Gerbstoffe aus den Spelzen schwemmt. Und er vergärt seine Würze […]

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Bier selbst gebraut

Dunkles Weizenbier zum selbst brauen

Weizenbiere blicken auf eine lange Tradition zurück. Gebraut wird es als trübes Hefeweizen und als klares Kristallweizen. Zudem gibt es helle Variationen als Weizenbier, Exportweizen, Weizenbock und Weizendoppelbock. Der Weizenmalzanteil beträgt in jedem Fall mindestens 50 %. Ein größerer Schüttungsanteil sollte vermieden werden, da Weizenmalz keine Spelzen besitzt und sich somit Probleme beim Läutern ergeben […]

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Bier selbst gebraut

Bierrezept zum Pale Ale brauen

Ursprünglich geschaffen, um die lange Reise von England nach Indien heil zu überstehen, zeichnet es sich durch ein ausgeprägtes Hopfenaroma und herbe Frische aus. Zutaten für 20 Liter: 4,5 kg Pale Malt150 g Crystal Malt25 g Chocolate Malt35 g Northern Brewer Hopfendolden (8% a-Säure) …15 min40 g Hallertauer Tradition Hopfendolden (4.7% a-Säure)… 60 min1 P. […]

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Bier selbst gebraut

Bierrezept: Münchner Dunkel

Dieses Bier hat einen malzbetonten Charakter, besitzt eine gute Schaumstabilität und ist durch die lange Faßlagerung bei 10 bis 12 Grad fast kristallklar. Zutaten für 25 Liter 2,00 kg Münchner Malz (15 EBC)1,50 kg Pilsener Malz (3 EBC)0,50 kg Wiener Malz (7 EBC)0,50 kg Caramünch ® (145 EBC)0,20 kg Carapils ® (4 EBC)0,20 kg Sauermalz […]